Warme bonen en rucola salade
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
-
Calorieën 195
-
Koolhydraten 23 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 7 g
-
Eiwit 10 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Natrium 453 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 520 mg
In deze salade vervangen sappige, citroenachtige bonen de warme dressing, bedekken de rucola en laten haar een beetje verwelken om haar natuurlijke assertieve karakter te verzachten. Met een stuk warm knapperig brood en een glas knapperige witte wijn is dit een uitstekend licht avondmaal.
Instructies
Kook de prosciutto in een grote anti-aanbak koekenpan op matig vuur, onder regelmatig roeren, tot hij knapperig is, ongeveer 5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Voeg olie toe aan de pan en plaats op middellaag vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht worden, let op dat de knoflook niet bruin wordt, 3 tot 5 minuten. Roer de bonen en de bouillon erdoor; kook tot ze door en door warm zijn, onder af en toe roeren, ongeveer 4 minuten. Voeg citroensap, peterselie en peper toe; roer om te combineren. Doe de rucola in een grote kom. Voeg het bonenmengsel toe en schep om. Werk af met de prosciutto.
