Van de dokter Archief
1. BUTTERNUT SQUASH PIE
Boterpompoen +
eieren/gedampte melk/bruine suiker/pompoentaartkruiden/vanille/taartschaal
MAKEN
Meng 3 kopjes gekookte pompoen, 2 eieren, 1 kopje koffiemelk en bruine suiker, 1 eetlepel maïzena, 1 theelepel vanille en pompoenkruiden en een snufje zout. Giet in de taartvorm. Bak op 350 F gedurende 35-40 minuten. Voor 8 personen.
Per portie (1/8 van de taart) 277 calorieën, 6 g eiwit, 46 g koolhydraten, 9 g vet (3 g verzadigd vet), 54 mg cholesterol, 1 g vezels, 23 g suiker, 180 mg natrium. Calorieën uit vet: 28%.
2. BALSAMICO-GEROOSTERDE FLESPOMPOEN
Butternut pompoen +
olijfolie/balsamicoazijn/honing/knoflook/panko
MAKEN
Meng de in blokjes gesneden pompoen met olijfolie en balsamicoazijn, een beetje honing en zout en peper. Bak op een anti-aanbakplaat 30-40 minuten op 425 F, één keer draaien. Garneer met knoflook en geroosterde panko paneermeel en serveer. Voor 6 personen.
Per portie (ongeveer een kopje) 73 calorieën, 1 g eiwit, 11 g koolhydraten, 3 g vet, 2 g vezels, 3 g suiker, 103 mg natrium. Calorieën uit vet: 38%.
3. GEVULDE MUSKAATPOMPOEN
Butternutpompoen +
bruine rijst/groene ui/kool/rode peper/Gruyere kaas
MAKEN
Bak de gekookte rijst, groene ui, boerenkool en rode peper in olijfolie. Voeg zout en peper toe. Schep het vruchtvlees uit een gebakken pompoen en meng het met de gebakken ingrediënten. Doe het mengsel terug in de schelpen, bedek met kaas en bak op 350 F tot ze goudbruin zijn. Voor 4 personen.
Per portie (1/4 pompoen) 206 calorieën, 7 g eiwit, 29 g koolhydraten, 8 g vet (3 g verzadigd vet), 12 mg cholesterol, 4 g vezels, 4 g suiker, 187 mg natrium. Calorieën uit vet: 34%.
