Muffin-Tin Aardbei Shortcakes
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 min
-
Kooktijd
40 min
-
Totale tijd
1 uur 15 min
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 12 porties
Portiegrootte: 1 shortcake
-
Calorieën: 227
-
Koolhydraten 32 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 5 g
-
Monovet 2 g
-
Eiwit 5 g
-
Cholesterol 32 mg
-
Natrium 149 mg
-
Suikers 14 g
-
Kalium 134 mg
Sla het rollen en snijden van deeg over en gebruik je muffinblik in dit gezonde aardbeien shortcake recept. Kijk voor lemon curd in de winkel bij jam en gelei of sla het over en combineer de bessen met 2 eetlepels suiker in stap 4.
Instructies
Verwarm de oven voor op 375°F. Bestrijk een 12-kops muffinvorm met kookspray.
Klop volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg boter toe; wrijf het met je vingers snel door de droge ingrediënten tot de stukjes kleiner maar nog wel zichtbaar zijn. Klop ei, melk en vanille in een kleine kom; voeg toe aan de droge ingrediënten en roer met een vork tot het beslag samenkomt.
Schep 3 eetlepels beslag in elk muffinbakje. Bak ze tot ze gezwollen en goudkleurig zijn, 14 tot 18 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de pan en leg ze dan op een rooster om nog 15 minuten af te koelen.
Combineer ondertussen de aardbeien en de lemon curd in een middelgrote kom.
Verdeel de shortcakes in tweeën en serveer ze elk met 1/4 kopje van de aardbeien en ongeveer 2 theelepels slagroom.
Tips
Probeer wit volkorenmeel in plaats van bloem voor alle soorten baksels. Het wordt gemaakt van harde witte tarwebessen, waardoor het lichter van kleur en smaak is dan gewoon volkorenmeel, maar met dezelfde voedingseigenschappen. Zoek het in de buurt van andere volkoren meelsoorten. Bewaar het luchtdicht in de vriezer voor de beste smaak. Om vooruit te maken: Bewaar afgekoelde shortcakes luchtdicht tot 1 dag; verwarm opnieuw in een oven van 250°F vlak voor het opdienen indien gewenst.
