Gestoofde Bloemkool & Squash Penne Pasta
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Totale tijd
30 min
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/2 kopjes
-
Calorieën 330
-
Koolhydraten 56 g
-
Voedingsvezels 9 g
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 3 g
-
Eiwit 11 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Natrium 594 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 475 mg
In dit gestoofde bloemkool en pompoen penne pasta recept, koken we de pasta en groenten in bouillon in plaats van water om deze verwarmende vegetarische pasta extra smaakvol te maken. Het zetmeel van de pasta en de groenten combineert met de bouillon tijdens het sudderen en zorgt voor een zijdezachte saus. En je kunt het hele gerecht in één pan maken, dus opruimen is een koud kunstje.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, tijm en geplette rode peper toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg bouillon, penne, bloemkool en pompoen toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot een levendige sudder en kook, zonder deksel, tot de pasta gaar is en de vloeistof is ingedikt en sterk gereduceerd, 14 tot 16 minuten. Haal van het vuur, roer de peper erdoor en laat 5 minuten staan. Serveer met kaas.
Tips
Voor deze vegetarische pasta gebruiken we graag "no-chicken" bouillon (op plantaardige basis) vanwege de rijke smaak en lichtgouden kleur in plaats van donkere groentebouillon. Voor het gemak kunt u butternutpompoen gebruiken die al geschild en in blokjes gesneden is. Zoek het naast andere bereide verse groenten op de productafdeling van de meeste supermarkten.
