Paddenstoelen worden steeds populairder en meer mensen dan ooit vragen zich af of het eten van portabella paddenstoelen hun gezondheid ten goede kan komen. Paddenstoelen worden al duizenden jaren geconsumeerd als traditioneel voedsel en medicijn en blijven ook vandaag de dag een populair voedingsmiddel - Amerikanen eten ongeveer 3 pond paddenstoelen per persoon per jaar. Vraagt u zich af hoeveel gezondheidsvoordelen portabella's werkelijk hebben? Lees verder om te leren wat u moet weten over de gezondheidsvoordelen van portabella paddenstoelen.
Wat zijn portabella's?
Zoals alle paddenstoelen zijn portabella paddenstoelen eigenlijk schimmels, geen groenten. Schimmels zijn geen planten of dieren; ze zijn een uniek koninkrijk van levende wezens. Schimmels zijn een van de oudste soorten leven op aarde. De oudste schimmels verschenen ongeveer een miljard jaar geleden. Wat wij paddenstoelen noemen is het vlezige, sporen producerende deel van de schimmel. Er zijn 300 eetbare paddenstoelensoorten, maar slechts 10 - waaronder portabella paddenstoelen - worden commercieel gekweekt.Portabella paddenstoelen zijn dezelfde soort als witte knopen en cremini paddenstoelen - Agaricus bisporus, de meest populaire soorten eetbare paddenstoelen. Creminis worden soms "baby bellas" genoemd omdat portabellas, de volwassen vorm Agaricus bisporus, veel groter zijn. De hoeden van portabella's kunnen wel 6 centimeter in diameter zijn.
Waar groeien portabella's?
Portabella champignons worden gekweekt in compost aangevuld met stikstof en gips en aangevuld met aarde, mos en gemalen kalksteen. Commerciële compost kan ingrediënten bevatten als stro, mos, mest, sojameel en kalk. Bij de commerciële productie van paddenstoelen wordt de compost voor de veiligheid gepasteuriseerd voordat de paddenstoelen worden gepoot.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van portabella champignons?
Portabella champignons Voeding
Zoals alle paddenstoelen zijn portabella champignons laag in vet en calorieën - 100 gram rauwe champignons hebben geen vet en slechts 22 calorieën. Portabella champignons smaken vlezig en hartig, met een umami kwaliteit waardoor ze een goede vervanging zijn voor voedingsmiddelen met meer vet en calorieën zoals vlees en kaas.Portabella champignons zijn een goede bron van vele voedingsstoffen, waaronder:
-
B-vitaminen
-
Fosfor
-
Selenium
-
Koper
-
Kalium
Paddenstoelen zijn de enige bekende niet-dierlijke bron van vitamine D, maar veel commerciële paddenstoelen worden in donkere binnenruimtes gekweekt, zodat deze paddenstoelen geen significante hoeveelheden vitamine D bevatten. Sommige commerciële paddenstoelenkwekers stellen hun paddenstoelen bloot aan ultraviolet (UV) licht om het vitamine D-gehalte van hun portabella paddenstoelen te verhogen.
Voordelen van portabella champignons tegen kanker
Portabella champignons bevatten niet-voedzame bestanddelen zoals polysacchariden, polyfenolen en carotenoïden, die mogelijk ontstekingsremmende, antioxiderende en kankerwerende eigenschappen hebben. In dierstudies is aangetoond dat paddenstoelen de immuuncellen stimuleren en de groei en verspreiding van kankercellen stoppen.
Portabella champignons mentale voordelen
Het eten van paddenstoelen heeft mogelijk beschermende effecten op de hersenen van oudere volwassenen en kan het risico op milde cognitieve stoornissen (MCI) verminderen. In een onderzoek uit 2019 onder Chinese senioren van 60 jaar en ouder bleek dat mensen die twee of meer porties paddenstoelen per week aten, 52% minder kans hadden om MCI te ontwikkelen, na controle voor andere factoren.
Portabella champignons Voordelen voor de darmgezondheid
Polysacchariden in paddenstoelen fungeren als voedsel voor nuttige darmbacteriën en helpen deze gunstige stammen te groeien en te overleven. Aangezien 70% van het immuunsysteem zich in de darm bevindt, kan het eten van darmgezonde voeding zoals portabella paddenstoelen de immuunfunctie verbeteren.
Hoe bereid ik portabella champignons?
Wanneer u portabella champignons koopt, kies dan voor verse, stevige champignons. Vermijd gekneusde portabella champignons of champignons met zachte plekken, dit kunnen tekenen van bederf zijn. Verse champignons bederven snel en moeten zo snel mogelijk worden gegeten.
Verse portabella champignons moeten gekoeld bewaard worden in hun originele verpakking of in een papieren zak. Het ongekoeld bewaren van verse champignons in een luchtdichte verpakking kan de groei bevorderen van schadelijke bacteriën die botulisme veroorzaken.
Was uw handen voor en na het hanteren van portabella champignons om kruisbesmetting te voorkomen. Reinig de paddenstoelen onder stromend water direct voor het koken en eten. U hoeft niets anders dan water te gebruiken om uw champignons schoon te maken. Was uw champignons niet voor - door het vocht bederven ze sneller.
Portabella champignons koken
Vraag je je af hoe je portabella champignons moet koken? Portabella champignons zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Portabella's zijn populair in Italiaanse gerechten, waar ze vaak worden toegevoegd aan pasta of sauzen. Enkele andere ideeën die u kunt proberen zijn:
-
Grill portabella champignons en gebruik ze in plaats van hamburgerbroodjes - of zelfs in plaats van de hamburger!
-
Marineer portabella champignons in azijn en kruiden en grill of paneer.
-
Snijd portabella champignons in reepjes en kook ze in een roerbak.
-
Vul portabella's met ingrediënten als geitenkaas, zongedroogde tomaten en spinazie en bak ze in de oven.
