Snoek - ook wel noordelijke snoek genoemd - is een populaire sportvis. Hij heeft heerlijk smakend vlees dat je op verschillende manieren kunt bereiden. Een andere reden om snoek te eten zijn de verschillende voedingsvoordelen. Als een van de gezondste koelwatervissen is het een goede keuze voor wie graag een gezond dieet volgt.
Wat is snoekvis?
Noordelijke snoek behoort tot de familie Esocidae, die bestaat uit andere vissen zoals pickerel, muskellunge, en mud minnows. Zijn wetenschappelijke naam is Esox lucius. Over de hele wereld is hij bekend onder vele andere namen, zoals Amerikaanse snoek, gewone snoek, snotraket, grassnoek, slough snake, gator, slough shark, waterwolf, en, meestal, jackfish.
Snoekvissen zijn over het algemeen groot in omvang, en worden tot een lengte van 4 meter. Ze zijn goed te herkennen aan hun platte, brede snuit die op een eendenbek lijkt. De kleur van deze vissen hangt af van waar ze vandaan komen. Als u een snoek vangt uit een helder meer of een heldere beek, heeft hij meestal een lichtgroene kleur. Ter vergelijking: vissen die uit een donkere rivier of waterrijk gebied worden gevangen, hebben donkerder tinten zoals donkergroen of bruin.
De noordelijke snoek komt, zoals zijn naam al doet vermoeden, voor in het grootste deel van het noordelijk halfrond, waaronder gebieden als Azië, Europa, Noord-Amerika, het noordpoolgebied en Siberië. In Noord-Amerika komen ze in grote aantallen voor in de stroomgebieden van de Mississippi en de Grote Meren. Ze worden meestal gezien in trage rivieren of warme meren, zwemmend in de onkruidgebieden bij omgevallen bossen of boomstammen.
Hoe smaakt snoekvis?
De smaak van snoek kan enigszins verschillen van meer tot meer en van seizoen tot seizoen. Sommige mensen vinden bijvoorbeeld dat hij in de zomer een modderige smaak heeft. Uiteindelijk hangt de smaak ervan af hoe goed je hem bereidt.
In de meeste receptenboeken wordt geadviseerd de vis voor het koken te villen, omdat de modderige smaak vaak afkomstig is van de huid. Als u de vis dus goed schoonmaakt en fileert, zodanig dat het vlees niet in contact komt met de huid, zult u het vlees op zijn best vinden - wit en vlokkig met een mild zoete smaak.
Heeft Northern Pike voedingsstoffen?
Snoek is rijk aan eiwitten en verschillende andere voedingsstoffen, zoals vitamine B3, vitamine B12 en selenium. Het is ook een belangrijke bron van vitamine D, waardoor het een geweldige aanvulling is op je winterdieet. Uw lichaam kan normaal vitamine D aanmaken wanneer het aan de zon wordt blootgesteld. Maar in de winter, wanneer je minder zonlicht krijgt, moet je deze vitamine misschien halen uit voedsel zoals snoek.
Een andere reden om snoek te eten zijn de gezonde vetten. Een portie van 230 g of 8 oz rauw snoekvlees bevat ongeveer 0,5 g omega-3 - essentiële vetten die je lichaam niet zelf kan aanmaken en die je uit voedsel moet halen. In vergelijking met andere dierlijke eiwitbronnen, zoals kip, eend, varkensvlees en rundvlees, bevat snoek aanzienlijk minder verzadigde vetten. Deze vetten kunnen het slechte cholesterolgehalte verhogen en de kans op hart- en vaatziekten vergroten. Dus hoe minder van deze vetten een voedingsmiddel bevat, hoe beter.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van snoekvis?
Vol met verschillende voedingsstoffen, kan snoek uw gezondheid op de volgende manieren ten goede komen:
Je lichaam fit houden. Eiwit is een belangrijke bouwsteen van uw huid, spieren, botten en kraakbeen. Het speelt ook een belangrijke rol bij de opbouw en het herstel van verschillende weefsels van uw lichaam. Als eiwitrijk voedsel kan snoekvis u helpen spiermassa op te bouwen, spierverlies tegen te gaan en sneller te herstellen na een blessure of training. Een eiwitrijk dieet controleert ook het hongergevoel door je lang vol te houden. Het eten van snoek kan je dus ook helpen om een gezond gewicht te behouden.
Maakt uw botten en spieren sterk. Het vitamine D-gehalte in snoek helpt het fosfaat- en calciumgehalte in je lichaam te reguleren. Je lichaam heeft deze mineralen nodig om je botten en spieren sterk en gezond te houden. Het eten van deze vis verlaagt ook de kans op aandoeningen als osteomalacie en rachitis, die worden veroorzaakt door een gebrek aan vitamine D.
Het voorkomen van hart-en vaatziekten. Omega-3 vetten hebben veel voordelen voor de gezondheid, zoals het verlagen van de bloeddruk, het handhaven van een gezonde hartslag, het controleren van cholesterol, en het verminderen van ontstekingen in het lichaam. Al deze effecten samen helpen je hart gezond te houden. Snoekvis - rijk aan omega-3 - kan u dus helpen hartaandoeningen op afstand te houden.
Behoud van de hersenfunctie. Noordelijke snoek heeft goede hoeveelheden vitamine B12, die de ontwikkeling en functie van je hersenen en zenuwcellen helpt bevorderen. Deze vitamine speelt ook een belangrijke rol in het behoud van je myelineschede (beschermende vetlaag rond de zenuwcellen), die op haar beurt je hersenen gezond houdt.
Hoe snoekvis te koken?
Er zijn verschillende manieren om snoek te bereiden die verschillende smaken aan de vis geven. Maar de manier waarop u de vis fileert en schoonmaakt, bepaalt eigenlijk hoe goed uw gerecht smaakt. De huid van deze vis heeft een onaangename slijmlaag en daarom moet u de schubben en de huid goed verwijderen.
Zelfs na het villen van de vis bestaat de kans dat u het snoekvlees modderig vindt ruiken. Demp in dat geval de geur door het vlees te weken in gekruid zout water of door er partjes citroen in te leggen.
U kunt verschillende gerechten maken met snoek, zoals quenelles, broodjes, koteletten, hamburgers, soepen, ingemaakte snoek en zelfs snoek-eieren. Omdat snoekvlees stevig en dicht is, is het zeer geschikt om te grillen en te barbecuen. Maar met de juiste stappen kun je het ook gebakken eten. Dit zijn enkele van de recepten die u kunt proberen:
-
Bak de vis in de oven met champignonsaus.
-
Vul de vis met reuzel en stoof hem met groenten en varkensvlees.
-
Bak de vis met zure room en Parmezaan.
-
Meng de vis met knoflook, zout, chilivlokken en gemalen zwarte peper. Bak hem op de grill.
-
Bak de vis in bierbeslag.
-
Bak de vis met tropische smaken zoals tomaat, knoflook, mango of ui. Knijp tijdens het bakken verse citroen over de filets.
-
Laat de snoekblokjes in een afgekoelde pekelvloeistof een nacht in de koelkast liggen. Nadat de pekel is afgetapt, pot u de vis op met laagjes ui, schijfjes citroen en laurierblaadjes. Giet pekelvloeistof in de pot. Sluit het af en laat het 10 dagen in de koelkast staan.
Zijn er voorzorgsmaatregelen te overwegen tijdens het eten van Pike?
Het vlees van snoek wordt als veilig en hypoallergeen beschouwd. Toch moet u vermijden het rauw te eten.
Ook bevat het, net als andere vissen, een bepaalde hoeveelheid kwik. Aangezien snoek een roofvis is (vis die andere vissen eet), zit er meer kwik in dan in insectenetende vissen zoals steur en boekforel. Door meer dan de aanbevolen hoeveelheid vis te eten, kan een teveel aan kwik zich in het lichaam ophopen, wat kan leiden tot spierzwakte en een pijnlijk gevoel in de voeten, handen en rond de mond.
Verschillende gebieden hebben hun eigen richtsnoeren voor het veilig eten van snoek. Bijvoorbeeld, als de snoek is gevangen in de binnenwateren van Wisconsin (buiten de Grote Meren), raden de richtlijnen aan:
-
één maaltijd per maand te eten voor kinderen jonger dan 15 jaar, zogende moeders en vrouwen in de vruchtbare leeftijd
-
Eén maaltijd per week eten voor mannen en vrouwen na de vruchtbare leeftijd
Evenzo beveelt de voedingsgids voor Noordelijke vis voor de regio James Bay aan de inname van roofvissen zoals snoek en snoekbaars te beperken als u het hele jaar door meer dan eens per week vis wilt eten.
