Van de dokter Archief
Je hebt genoten van elke hap van de pasta alfredo, de gegrilde hamburger of de crème brulee, maar uren later sprint je non-stop naar het toilet.
Nadat je hebt overgegeven of diarree hebt, denk je misschien niet vriendelijk over het restaurant of je BBQ-gastheer, omdat je denkt dat je een voedselvergiftiging hebt.
Maar is dat echt zo? Je maagpijn kan worden veroorzaakt door een voedselintolerantie of irritatie -- je maag-darmkanaal en crème brulee kunnen gewoon niet met elkaar overweg.
In de VS worden elk jaar ongeveer 76 miljoen mensen ziek door voedselinfecties en meer dan 300.000 mensen worden in het ziekenhuis opgenomen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel voedselgerelateerde ziekten vaak kort en mild zijn, kunnen ze soms levensbedreigend zijn. Ongeveer 5.000 mensen in de VS sterven elk jaar aan door voedsel overgedragen ziekten.
Uitzoeken of voedselgerelateerde problemen inderdaad voedselvergiftiging zijn, is niet altijd eenvoudig, zelfs niet voor artsen. Dit is hoe je het kunt zien, en hoe je kunt bepalen of je medische hulp nodig hebt.
Wat is voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging is een niet-medische term," zegt Jay Solnick, MD, professor in de geneeskunde en specialist in infectieziekten aan de Universiteit van Californië Davis School of Medicine. Maar het betekent meestal dat bacteriën in het voedsel je ziek hebben gemaakt.
Een reeks van organismen en toxines die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, waaronder Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria en botulisme.
Volgens David Burkhart, MD, stafarts van het Indiana University Health Center in Bloomington, die een wetenschappelijk artikel over dit onderwerp heeft gepubliceerd, worden bepaalde voedingsmiddelen beschouwd als "hoog risico" voor voedselvergiftiging.
Voedingsmiddelen met een hoog risico zijn: zuivelproducten, rauwe zeevruchten, rauwe eieren, lunchvlees, ondergekookt vlees en gevogelte. "Dat zijn enkele van de belangrijkste voedingsmiddelen die vaak besmet zijn," zegt Burkhart.
De symptomen van voedselvergiftiging variëren, maar omvatten overgeven, diarree en buikpijn. Koorts kan ook voorkomen. De ernst van de symptomen en de symptomen zelf variëren.
Sommige mensen hebben koorts, anderen niet, zegt Solnick. Buikpijn kan mild of ernstig zijn.
Wat kan nog meer misselijkheid en braken veroorzaken?
Soms krijgen bacteriën onterecht de schuld, zeggen Solnick en andere deskundigen. "Je kunt ergens intolerant voor zijn," zegt Solnick. Mensen met lactose-intolerantie hebben bijvoorbeeld moeite om de lactosesuiker in melk te verteren. Wie glutengevoelig is, heeft een intolerantie voor tarwe.
U kunt ook een maagvirus of gastro-enteritis hebben, een aandoening die leidt tot irritatie en ontsteking van maag en darmen als gevolg van een infectie, zegt Jason Dees, DO, huisarts in New Albany, Miss. en lid van de raad van bestuur van de American Academy of Family Physicians.
"Bij voedselvergiftiging en gastro-enteritis kunnen de symptomen op elkaar lijken," zegt Dees. "De twee van elkaar onderscheiden kan heel moeilijk zijn."
Hoe weet je of het voedselvergiftiging is?
"Vaak is het niet mogelijk om op een of andere manier te bevestigen of het een voedselvergiftiging is," zegt Burkhart.
Maar artsen proberen het wel en nemen een zorgvuldige anamnese af, die aanwijzingen kan opleveren. Burkhart zegt bijvoorbeeld dat als de symptomen beginnen voordat je de maaltijd op hebt - je maag begint misselijk te voelen - het een goede gok is dat je besmet bent met een organisme dat een door voedsel overgedragen ziekte veroorzaakt.
Als iedereen die bij dezelfde picknick of hetzelfde restaurant heeft gegeten plotseling ziek is, wijst ook dat op voedselvergiftiging.
Voedselvergiftiging: Wat kunt u doen om zelf te behandelen?
Als de door voedsel overgedragen ziekte mild is, kunt u zichzelf behandelen en wachten tot de symptomen voorbij zijn, zeggen deskundigen. U kunt een lichte koorts verlagen met acetaminophen. (Bel een dokter bij hoge koorts.)
Houd uzelf (of uw kind) gehydrateerd door veel te drinken. "Zorg ervoor dat u regelmatig slokjes water neemt, of drink heldere soepen, heldere frisdrank of sap gemengd met water," zegt Dees.
U kunt ook orale rehydratatieoplossingen kopen, zoals CeraLyte, Oralyte en Pedialyte. "Dat heeft de juiste mix van al het zout, suiker en andere voedingsstoffen die je verliest bij diarree of braken," zegt Dees.
Dee zegt dat veel sportdranken niet de ideale balans van elektrolyten hebben, en vermeden moeten worden.
Wanneer moet u de dokter bellen?
"Als de buikpijn ernstig is, is het de moeite waard om naar de dokter te gaan," zegt Solnick. "Als je hardnekkig braken hebt, is het de moeite waard om naar de dokter te gaan."
Iedereen die ernstig risico loopt op uitdroging moet de dokter bellen, inclusief jonge kinderen, ouderen en mensen met onderliggende medische aandoeningen, zoals mensen met chronische hartproblemen.
Burkhart geeft dit advies: "Als je zo erg braakt en zoveel diarree hebt dat je licht in je hoofd wordt als je opstaat en geen vocht binnen kunt houden," is het tijd om een arts te raadplegen.
Andere redenen om de dokter te bellen:
-
Neurologische tekenen, zoals gevoelloosheid.
-
Koorts boven de 100 graden, vooral als u die niet onder controle krijgt met acetaminophen.
-
Bloed in het slijm of de ontlasting.
-
Braken dat langer dan een paar dagen aanhoudt.
-
Diarree die aanzienlijk is en langer dan een dag of drie aanhoudt.
Echte voedselvergiftiging is een probleem voor de volksgezondheid
Als een groep van u ziek is geworden na een uitstapje naar een restaurant of het bijwonen van een barbecue, vertel het dan aan de dokter, zegt Solnick. "Dat is belangrijk voor volksgezondheidsdiensten om te weten", zegt hij, zodat ze het restaurant of de voedselleverancier kunnen onderzoeken.
Uw arts kan proberen de ontlasting te kweken om erachter te komen welk organisme de schuldige is, zegt Dees. Als er een bacterie wordt gevonden - en uw geval is ernstig - kan de arts antibiotica voorschrijven. Maar vaak zal de arts geen antibiotica voorschrijven omdat u waarschijnlijk binnen enkele dagen herstelt zonder behandeling.
Bij ernstig braken kan uw arts een antiemeticum voorschrijven, dat het braken kan verlichten.
Is er goed nieuws?
"De meeste door voedsel overgedragen ziekten zijn zelfbeperkend," zegt Burkhart. Je kunt verwachten dat je binnen een paar dagen herstelt.
