Vermijd portie vervorming

Van de dokter Archief

Met obesitas in epidemische proporties in de Verenigde Staten, is het geen verrassing dat velen van ons gewoon te veel eten. En een extra grote reden hiervoor is dat de porties voedsel die we voorgeschoteld krijgen de laatste jaren steeds groter zijn geworden.

Uit een eerder dit jaar in het Journal of the American Medical Association gepubliceerde studie blijkt dat de gemiddelde portiegrootte voor bijna elke categorie voedsel sinds het eind van de jaren zeventig is toegenomen, zowel thuis als in restaurants. Evenzo bleek uit een verslag in het Journal of the American Dietetic Association dat veel populaire voedingsmiddelen en dranken nu worden geproduceerd in maten die tot vijf keer groter zijn dan toen ze werden geïntroduceerd. De porties van veel van deze voedingsmiddelen overschrijden de federale aanbevolen normen nu acht keer!

Als we teruggaan in de tijd, zou een maaltijd in een fast food restaurant kunnen bestaan uit een hamburger van 4 ons, een portie friet van 3 ons en een frisdrank van 10 ons (vergelijk dat met de hamburger van 7,6 ons, een portie friet van 7 ons en een drankje van 32 ons die je vandaag zou kunnen bestellen). Uit eten gaan in restaurants heeft ons geleerd ook thuis de supergrote mentaliteit aan te nemen.

Het resultaat is dat veel mensen niet meer weten hoe een portie eruit moet zien.

De juiste grootte van uw maaltijden

Hoe krijgt u uw porties onder controle?

De eerste stap is investeren in een set maatbekers en lepels, samen met een goedkope weegschaal. U zult misschien geschokt zijn als u ziet hoeveel u eigenlijk eet.

En maak je geen zorgen dat je een weegschaal en maatbekers overal mee naartoe moet nemen. Zodra u uw voedsel een paar keer hebt gewogen en gemeten, hebt u een beter idee van hoe een normale portie eruitziet.

Een andere truc is om alledaagse voorwerpen te gebruiken om porties visueel in te schatten. Volgens de American Dietetic Association:

• Een theelepel boter of margarine is ongeveer even groot als het topje van je duim (tot het eerste gewricht)

• Drie ons vlees is gelijk aan een spel kaarten

• Een kopje pasta is ongeveer zo groot als een tennisbal

• Een bagel is ongeveer zo groot als een hockey puck

• 1 1/2 ons kaas is de grootte van drie dominostenen

• Twee eetlepels pindakaas is ongeveer gelijk aan een pingpongbal

• Een half kopje groenten is de grootte van een gloeilamp

Zelfs als je de kunst van het portioneren onder de knie hebt, kan het eten van normale porties in een supergrote wereld even wennen zijn. Studies hebben aangetoond dat hoe meer voedsel we zien, hoe meer we geneigd zijn te eten. De sleutel is dus om grote porties uit het zicht te houden -- en uit het hoofd.

Hier zijn enkele tips om het gemakkelijker te maken:

• Gebruik een bord van lunchformaat voor het diner

• Verplaats het vlees uit het midden van je bord en stapel op de groenten

• Serveer borden direct van het fornuis (geen serveerschalen op tafel) en laat de restjes uit het zicht staan

• Neem een kleine portie van een snack en zet de verpakking weg. Beter nog, koop deze voedingsmiddelen individueel verpakt, of verdeel de zak in porties en bewaar ze in kleine zakjes.

• Probeer een voorverpakte diepvriesmaaltijd die de porties voor u regelt.

• Doe de helft van je restaurantmaaltijd in een zakje voor de lunch de volgende dag.

It All Adds Up

Een extra hapje hier en daar lijkt misschien niet veel in het schema van dingen. Maar een beetje te veel saladedressing, een extra schep aardappelen, een extra klontje boter -- dag na dag tellen deze extra kleine porties op tot aanzienlijke aantallen calorieën.

Volgens de Surgeon General komt de gemiddelde volwassene één tot drie pond per jaar aan door slechts 100 calorieën per dag extra te consumeren.

Om het in perspectief te plaatsen, 100 calorieën is het verschil tussen:

• 2 eetlepels lichte vinaigrette en 2 eetlepels romige dressing.

• Een kleine handvol cashewnoten en een grote handvol

• Een gewone cheeseburger en een hamburger van een kwart pond

• Een medium gebakken aardappel en een grote

• Twee sneetjes toast en een medium bagel

• Een kop pasta versus 1 1/2 kopjes

Inzicht in portiegroottes is de sleutel tot een succesvol gewichtsbeheersingsprogramma. Uw eetplan beveelt specifieke hoeveelheden voedsel aan om u te helpen porties te accepteren die tot gewichtsverlies leiden.

Zet uw nieuwe kennis dus aan het werk en help portievervalsing uit te bannen. De juiste grootte van uw porties zal grote voordelen opleveren voor uw gezondheid en uw leven.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 8 augustus 2003. Medisch bijgewerkt op 11 februari 2005.