Arts legt uit hoe tyramine, een stof die van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt, migraine kan triggeren en geeft suggesties hoe u tyraminerijke voedingsmiddelen in uw dieet kunt vermijden.
Tyramine is een stof die van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomt. Het komt vooral voor in gerijpt en gefermenteerd voedsel, zoals:
-
Gerijpte kazen
-
Gerookte vis
-
Gepekeld vlees
-
Sommige soorten bier
Ook kan voedsel met veel proteïne meer tyramine bevatten als:
-
Ze lange tijd opgeslagen zijn geweest
-
Ze zijn niet koud genoeg bewaard
Wat is het verband tussen tyramine en hoofdpijn?
Vanwege zijn chemische structuur, wordt tyramine een monoamine genoemd. Er is een enzym in ons lichaam dat monoamines afbreekt, genaamd monoamine oxidase (MAO). Dit enzym helpt bij de verwerking van tyramine.
Als u migraine krijgt en niet genoeg MAO in uw systeem heeft, kunt u hoofdpijn krijgen na het eten van voedsel met tyramine.
Wetenschappers legden het verband nadat in de jaren '50 antidepressiva op de markt kwamen die MAO remmen. Mensen die deze medicijnen gebruikten kregen hoofdpijn en hoge bloeddruk wanneer ze voedsel aten dat tyramine bevatte.
Deskundigen proberen nog steeds te begrijpen hoe tyramine migraine veroorzaakt. Eén verklaring is dat het zenuwcellen in de hersenen aanzet tot het vrijkomen van de chemische stof noradrenaline. Een hoger gehalte aan tyramine in je systeem - samen met een ongebruikelijk niveau van hersenchemicaliën - kan veranderingen in de hersenen veroorzaken die tot hoofdpijn leiden.
Verminder Tyramine in je Dieet
Als je wilt minderen met tyramine om te zien of het helpt, zijn hier enkele voedingsmiddelen die je moet vermijden en andere die je kunt kiezen:
Kaas en zuivelproducten. Verhoogd in tyramine: Gerijpte kazen, cheddar, Stilton of blauw, Camembert, Zwitserse, feta, Münster, Parmezaanse kaasLager in tyramine: Amerikaanse kaas, cottage cheese, yoghurt, verse melk, boerenkaas, roomkaas, zure room, sojakaas, sojamelk
Vlees, gevogelte, en
vis .
Hoger in tyramine: Droge worsten, salami, ingemaakte of gerookte vis, kaviaar, gerijpte kippenlevers, soepen of jus gemaakt van vleesextractLager in tyramine: Vers vlees, gevogelte, vis, eieren; ander vlees voor de lunch dan salami; vlees of vis in blik dat geopend wordt gegeten
Fruit, groenten en bonen.Hoog in tyramine: sinaasappels, grapefruit, citroenen, limoenen, mandarijnen, ananas, favabonen, tuinbonen, zuurkool, gefermenteerde sojavoeding, miso, tofu, kimchee, rauwe uienLager in tyramine: De meeste verse, ingeblikte of bevroren groenten; rozijnen
Dranken.Hoger in tyramine: Vermouth, tapbier, rode wijnLager in tyramine: Cafeïnevrije koffie, thee of frisdrank; club soda; verse of sojamelk; bourbon; gin; rum; wodka
Specerijen .
Hoger in tyramine: Geconcentreerd gistextract, sojasaus, vissaus, teriyakisausLager in tyramine: Ketchup, mosterd, Worcestershire saus, salade dressing
De meeste broden, pasta of granen bevatten weinig tyramine. Dat geldt ook voor de meeste zoetigheden en desserts.
Manieren om Tyramine te Verlagen
Hier zijn enkele andere tips om je te helpen de hoeveelheid tyramine in je dieet te verminderen:
-
Kies vers vlees, gevogelte, of vis. Kook en eet ze op de dag dat je ze koopt, of vries ze in.
-
Tyramine niveaus stijgen wanneer voedsel op kamertemperatuur is. Bewaar voedsel in de koelkast of vriezer. Ontdooi bevroren voedsel in de koelkast of magnetron.
-
Eet verse producten binnen 2 dagen.
-
Eet geen restjes die je langer dan een dag of twee in de koelkast hebt bewaard.
-
Gooi bedorven, beschimmeld of overrijp voedsel weg.
-
Eet geen gerookt, gerijpt, ingemaakt of gefermenteerd voedsel.
Is Tyramine de oorzaak van je hoofdpijn?
Houd een paar maanden lang een hoofdpijndagboek bij. Het kan u en uw arts helpen om uit te vinden of tyramine of een andere oorzaak debet is aan uw migraine.
Noteer de tijd en datum waarop de hoofdpijn begint. Beantwoord dan deze vragen:
-
Hoe voelt de migraine precies aan?
-
Waar valt de migraine episode in uw menstruatiecyclus?
-
Wat heeft u recentelijk gegeten?
-
Bent u blootgesteld aan andere veel voorkomende hoofdpijn triggers, zoals een verandering in hoogte, verandering in temperatuur, sterke geuren, fel licht, harde geluiden, veranderingen in slaapgewoonten, of ongewone stress?
Onthoud dat hoofdpijn soms pas 24 uur na het eten van bepaalde voedingsmiddelen begint. Daarom kan het helpen om te weten te komen of tyramine een deel van het probleem is, als u het voedsel dat u de afgelopen twee dagen hebt gegeten meerekent.
