Er is een reden waarom veel mensen broccoli een "superfood noemen. " Deze makkelijk te bereiden groente kan je helpen een groot aantal gezondheidsproblemen te voorkomen.
Broccoli stamt uit het Romeinse Rijk, waar het in het Middellandse Zeegebied groeide. Amerikaanse boeren begonnen het pas te verbouwen in de jaren 1920. Vandaag de dag eet je, net als de gemiddelde Amerikaan, bijna 6 pond van het spul per jaar. Hoe lekker je de koolachtige smaak vindt, kan voor een deel afhangen van je genen. Sommige mensen worden hypergevoelig geboren voor bittere smaken zoals die van broccoli.
In de VS zijn de meest voorkomende soorten van deze groente hybriden van een Italiaanse groene broccoli die "Calabrese" wordt genoemd -- met roosjes in verschillende tinten groen. Maar verwacht niet in de winkel borden met Calabrese broccoli te zien. Over de hele wereld verkopen kruideniers verschillende soorten onder de naam "broccoli".
Voedingsstoffen per portie
Een 1/2 kopje broccoli bevat:
-
Calorieën: 15
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Eiwit: 1 gram
Een kop broccoli bevat evenveel vitamine C als een sinaasappel. Je hebt deze antioxidant nodig om je cellen tegen schade te beschermen en genezing in je hele lichaam te bevorderen.
Broccoli is ook rijk aan vitaminen en mineralen zoals:
-
Calcium
-
IJzer
-
Fosfor
-
Kalium
-
Zink
-
Thiamine
-
Riboflavine
-
Niacine
-
Vitamine A, B6, B12, D, E en K
-
Folaat
Voordelen voor de gezondheid
Bovenop alle vitaminen en mineralen die het bevat, zit broccoli vol met veel natuurlijke chemicaliën waar wetenschappers nog steeds over leren. De belangrijkste hiervan is een zwavelverbinding genaamd sulforafaan, die kan helpen bij bepaalde gezondheidsaandoeningen. Deze omvatten:
Diabetes. Studies tonen aan dat sulforafaan kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Als je diabetes type 2 en obesitas hebt, kan je een grotere verbetering van de bloedsuikerspiegel merken dan andere mensen zouden doen.
Kanker. Sulforafaan en andere natuurlijke verbindingen in broccoli kunnen de vorming van kankercellen in uw lichaam tegengaan.
Osteoartritis. Omdat het het kraakbeen tussen uw gewrichten gezond houdt, kan sulforafaan artrose helpen voorkomen of vertragen.
Schizofrenie. Hoewel wetenschappers nog niet genoeg bewijs hebben, kunnen hoge niveaus van sulforafaan hersenchemicaliën verschuiven. Onderzoekers proberen uit te vinden of extracten van broccolikiemen mensen met schizofrenie kunnen helpen hun symptomen te beheersen.
Andere natuurlijke plantenbestanddelen in broccoli, carotenoïden genaamd, hebben ook voordelen voor de gezondheid. Ze kunnen helpen de kans op hartaandoeningen te verkleinen en het immuunsysteem, de verdediging van het lichaam tegen ziektekiemen, te versterken.
Risico's en waarschuwingen
Het kan zijn dat u broccoli moet vermijden als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft. Praat met uw arts over wat het beste voor u is als:
U bloedverdunners gebruikt. Broccoli bevat veel vitamine K, dat de bloedstolling bevordert. Als u meer dan normaal eet, kan dat de manier waarop uw lichaam op uw medicijnen reageert veranderen. Hoewel u niet alle broccoli hoeft te vermijden als u bloedverdunners slikt, moet u de hoeveelheid vitamine K in uw dieet op peil houden.
Je hebt prikkelbare darm syndroom (IBS). Broccoli kan je winderig maken en je darmen van streek brengen.
Je hebt nierproblemen. De fosfor in broccoli kan zich in je bloed gaan ophopen als je nieren niet goed werken.
Hoe bereid je broccoli?
Sommige mensen geven de voorkeur aan broccoliroosjes, maar je kunt ook de bladeren en de stengels eten. De stengel bevat de meeste vezels, terwijl broccolibladeren het meest bevatten aan celbeschermende antioxidanten, vitamine E en K, en calcium.
Zoek in de winkel of op de boerenmarkt naar verse broccoli met donkergroene of paarse, niet gele, roosjes.
Was broccoli pas als je klaar bent om het te bereiden. Ongewassen blijft hij in een plastic zak in de koelkast een week vers.
Koken verwijdert tot 90% van de voedingsstoffen van broccoli, dus bereid het op een andere manier. Je kunt broccoli makkelijk roosteren, stomen, roerbakken of in de magnetron doen. Je kunt broccoli ook rauw eten met een beetje hummus of salade dressing.
Voor meer manieren om broccoli te bereiden, kijk op:?
-
Broccoli Parmezaanse Pasta
-
Romige Broccoli Soep
-
Geroosterde Broccoli & Tomaten
