Inmaken is voor meer dan alleen augurken. Ontdek hoe - en waarom - je ook andere voedingsmiddelen kunt inleggen.
1/15
Inmaken is een methode om voedsel te conserveren door het in te pakken in azijn, water, zout en soms suiker. Wanneer je een voedingsmiddel inlekt, verlaag je de pH-waarde voordat je het verwerkt met kokend water of inblikken met stoom.
Voordelen van inmaken
2/15
Naast de smaak hebben ingemaakte etenswaren ook een heleboel voordelen voor de gezondheid. De azijn in de pekel kan helpen bloedsuiker pieken te stoppen. Inktzuursap zit vol met probiotica en elektrolyten, en inmaken houdt voedsel lang goed op de plank.
Inmaken voorbereiding
3/15
Voor gefermenteerd voedsel heb je potten met deksels nodig, houten of plastic keukengerei (metaal kan het inmaakproces verstoren) en een grote pot. U zult ook water, zout, azijn, en smaakstoffen van uw keuze gebruiken.
Kies goede producten
4/15
Je wilt super vers fruit en groenten kiezen binnen 24 uur na het plukken. Zorg dat je een nauwkeurig gewicht hebt van wat je gaat inmaken, zodat je de juiste afmetingen van de ingrediënten gebruikt.
Zout gisting
5/15
Zoutfermentatie is een iets andere manier van voedsel conserveren waarbij geen zuur wordt gebruikt. Je hebt inmaak- of pekelzout nodig om het goed te doen. Het is mogelijk om de hoeveelheid zout die je gebruikt te verminderen, maar de textuur en smaak van je voedsel zal veranderen als je het zoutgehalte vermindert. Zorg ervoor dat je de juiste hoeveelheid gebruikt voor het voedsel dat je inmaakt.
Stappen voor het inmaken
6/15
Was je potten goed met zeep en warm water. Bereid je fruit of groenten voor door ze te snijden of te schillen. Doe de smaakmakers in de pot. Pak de producten goed in, laat een halve centimeter bovenin de pot zitten. Maak de pekel door zout, azijn en eventueel suiker aan de kook te brengen en over het product te gieten. Klop luchtbellen weg, doe het deksel dicht en laat minstens 48 uur staan.
Peren
7/15
Yep, ingemaakte peren zijn een ding. Je kunt ze alleen eten als voorgerecht, in een salade verwerken of combineren met een geroosterd of gestoofd vleesgerecht. Halveer ze voor het inmaken en voeg suiker, kaneelstokjes, kruidnagels en piment toe aan je pekelwater. Iets onrijpe peren behouden hun vorm het best.
Perziken
8/15
Je kunt je ingemaakte perziken zoeter en stroperiger maken dan andere ingemaakte vruchten en ze over ijs lepelen of met koekjes serveren voor een smakelijk dessert. U kunt kaneel, kruidnagel, gember, citroenzuur en suiker toevoegen aan uw azijn en water mengsel.
Zoete Groene Tomaten
9/15
Voeg uien toe aan uw potje groene tomaten om een smakelijke traktatie te maken om op toast te eten, door een aardappelsalade te mengen, of in een sandwich te schuiven. Maak een kruidenzakje met mosterdzaad, piment, selderijzaad en kruidnagels om in je pekel te doen voor het inmaken in een kokendwaterbad.
Hete Pepers
10/15
De sleutel tot dit pittige gerecht is om de paprika's voor het inmaken te blaren of te broeien. Houd kleine paprika's heel en halve of kwart grotere paprika's. Pel elke paprika na het broosteren. Probeer het eens met Hongaarse, banaan, chili of jalapeno pepers, en inmaak met suiker en knoflook toegevoegd.
Bieten
11/15
Ingemaakte bieten zijn geweldig om salades of koolsla op te peppen. Doe kaneelstokjes en hele kruidnagels in kaasdoekzakjes en stop ze in de pot samen met gesneden uien om je bieten in te maken. Snijd de kroontjes eraf, maar laat een stukje van de stengel en wortel zitten om te voorkomen dat de kleur uitloopt.
Spruitjes
12/15
Je kunt je salades een kick geven door ze te bedekken met ingemaakte spruitjes op smaak gebracht met hete rode pepervlokken, mosterdzaad, selderijzaad, en kurkuma. Voeg wat gesneden ui en blokjes rode peper toe aan de pot voordat je ze inmaakt.
Watermeloenrasp
13/15
Ja, je kunt watermeloenrasp eten en inmaken. Je hebt hele kruidnagels, kaneelstokjes en dungesneden citroen nodig voor je pekel, samen met een flinke hoeveelheid suiker. Je kunt ingemaakte watermeloenrasp net zo gebruiken als komkommers: Geef broodjes een knapperig tintje, gooi ze in salades, of combineer ze met je favoriete kaas en geniet ervan als snack.
Klassieke komkommers
14/15
Pickles zijn het ultieme bijgerecht bij veel gerechten. Om dille augurken te maken, gebruik je komkommers die speciaal voor het inmaken geteeld zijn. Snijd ze in spiesjes of laat ze heel. Voor de traditionele dillesmaak voeg je heel mosterdzaad en verse dille of dillezaad toe.
Veiligheidstips
15/15
Controleer op bederf op voedsel dat je van plan bent in te maken. Gebruik beproefde recepten uit betrouwbare bronnen, en volg de aanwijzingen precies op. Zorg ervoor dat u de juiste hoeveelheid azijn en water gebruikt in uw inmaakproces, en controleer uw eindproduct op eventuele problemen voordat u het opeet.
