Kerrie Pastinaak & Appelsoep
Kerrie Pastinaak & Appelsoep
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 min
-
Kooktijd
40 min
-
Totale tijd
1 uur, 5 min
Hoogtepunten van het recept
-
Glutenvrij
Voedingswaarde Informatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 2 kopjes
-
Calorieën 303
-
Koolhydraten 58 g
-
Voedingsvezels 12 g
-
Vet 6 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Eiwit 8 g
-
Cholesterol 6 mg
-
Natrium 444 mg
-
Suikers 19 g
-
Kalium 1205 mg
Dit romige recept voor pastinaak en appelsoep heeft een geweldige smaak door de combinatie van kerriepoeder, koriander, komijn en gember. Zorg ervoor dat je verse kerriepoeder gebruikt bij het maken van deze soep. Weet je niet zeker of die van jou vers is? Open de pot: het aroma moet meteen in je neus opkomen. Serveer met platbrood of volkorenbroodjes.
Instructies
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg pastinaken en ui toe en bak, onder af en toe roeren, tot de ui bruin begint te worden, 5 tot 7 minuten. Voeg knoflook toe en bak, onder af en toe roeren, tot het geurt, 45 seconden. Voeg bouillon, water, aardappel, appel, kerriepoeder, koriander, komijn en gember toe; breng aan de kook. Dek af, zet het vuur op middellaag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn wanneer ze met een houten lepel tegen de zijkant van de pan worden gestampt, ongeveer 20 minuten.
Pureer de soep in de pan met een staafmixer tot een gladde massa. (U kunt de soep ook in batches in een blender blenden met het deksel op een kleine kier. Wees voorzichtig met het blenden van hete vloeistoffen. Doe de soep terug in de pan). Voeg citroensap, zout en peper toe. Serveer de soep met een toefje yoghurt erbovenop, gegarneerd met wat koriander.
