Selderij en Parmezaanse Minestrone
Selderij en Parmezaanse Minestrone
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 min
-
Kooktijd
25 min
-
Totale tijd
45 min
Hoogtepunten van het recept
Er zijn geen hoogtepunten voor dit recept.
Voedingswaarde Informatie
Voldoende voor: 6 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 1/4 kopjes
-
Calorieën: 199
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Eiwit 10 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Natrium 562 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 579 mg
Dit eenvoudige gezonde minestronesoeprecept kookt in minder dan 30 minuten en gebruikt selderijstengels, -bladeren en gedroogd selderijzaad om de heerlijke tomatenbouillon met Parmezaanse kaas op smaak te brengen.
Instructies
Verhit de olie in een grote sauspan of brede ondiepe soeppot op middelhoog vuur. Voeg blokjes selderij, ui, wortel, knoflook, selderijzaad en peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg de pasta toe en kook onafgedekt gaar, 8 tot 10 minuten. Voeg tomaten, kikkererwten (of bonen), de helft van de selderijblaadjes en 1/4 kopje kaas toe. Kook op matig vuur tot het stoomend heet is, 3 tot 5 minuten. Schep in kommen en garneer met de overgebleven selderijblaadjes en een licht toefje kaas, indien gewenst.
Tips
Om van tevoren te maken: Afdekken en tot 1 dag in de koelkast bewaren.
