Drie-erwten, cashew & tahoe roerbakschotel
Drie-erwten, cashew & tahoe roerbakschotel
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
50 min
-
Totale tijd
50 min
Hoogtepunten van het recept
-
Veganistisch
-
Vegetarisch
-
Glutenvrij
Voedingswaarde Informatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: ongeveer 1 3/4 kopjes
-
Calorieën 356
-
Koolhydraten 31 g
-
Voedingsvezels 7 g
-
Vet 20 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 10 g
-
Eiwit 17 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Natrium 568 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 489 mg
Door tofu te persen voordat je dit tofu roerbak recept maakt, krijgt het een kauwachtige, bevredigende textuur. Drie groene erwten, peultjes en doperwten zorgen voor een knapperig geheel met een heldere smaak. Hoisina donkerbruine, dikke, pittig-zoete saus gemaakt van sojabonen en een complexe mix van specerijen geeft de roerbakschotel een rijke diepte van smaak met slechts één ingrediënt. Zoek ernaar, net als naar chili-knoflooksaus, in de Aziatische afdeling van de markt.
Instructies
Vouw een schone keukenhanddoek dicht en leg deze op een snijplank of groot bord. Leg de tofu op de handdoek. Leg een andere gevouwen schone handdoek over de tofu en leg er een plat, zwaar gewicht (zoals een zware koekenpan) op; laat 30 minuten uitlekken.
Klop de hoisinsaus, sojasaus en chili-knoflooksaus in een kleine kom.
Snijd de geperste tofu in blokjes van een halve centimeter. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Voeg de tofu toe en bak deze, terwijl u ze af en toe omdraait, in 6 tot 8 minuten bruin. Doe over op een bord.
Zet de koekenpan terug op het vuur en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Roer de ui, knoflook en gember erdoor; bak, onder regelmatig roeren, tot het geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg peultjes, peultjes en doperwten toe; bak, onder regelmatig roeren, tot ze helder groen zijn, 2 tot 3 minuten. Doe de tofu terug in de pan samen met het hoisinemengsel en de cashewnoten; bak al roerend tot ze door en door gaar zijn, ongeveer 1 minuut.
