Polenta biscotti recept van dokter
Polenta Biscotti
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur 25 minuten
Hoogtepunten van het recept
-
Low Carb/Low GI
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Maakt: 4 dozijn biscotti
-
Calorieën 48
-
Vet 1 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 13 mg
-
Koolhydraten 9 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 28 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 10 mg
Deze knapperige gouden schijfjes vormen een mooi contrast in combinatie met fruit of een warme drank.
Instructies
Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm voor op 325F. Bestrijk 2 grote bakplaten met bakspray.
Klop bloem, suiker, maïsmeel (of polenta), bakpoeder en zout in een grote kom. Klop in een andere kom de eieren, olie en vanille tot ze schuimig en goed gecombineerd zijn. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en roer met een lepel tot zich een zacht deeg vormt.
Keer het deeg uit op een goed met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een boomstronk van 15 cm lang en 15 cm breed. Borstel overtollige bloem af en leg de boomstammen op een bakplaat.
Bak de boomstammen op het bovenste rooster tot ze bijna stevig zijn als je er op drukt, 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen op de pan; verlaag de oventemperatuur tot 300F.
Leg de boomstammen op een snijplank en snijd ze diagonaal in plakken van een halve centimeter dik met behulp van een gekarteld mes. Verdeel de biscotti over de 2 bakplaten en zet ze ongeveer 1 inch uit elkaar.
Plaats de biscotti terug in de oven en bak ze 20 tot 25 minuten tot ze licht gekleurd en droog zijn. Zet ze op een rooster om af te koelen (de biscotti worden knapperig als ze afkoelen).
Tips
Opmerking: Geïmporteerde variëteiten van grof gemalen maïsmeel kunnen "polenta" worden genoemd, dat is wat je nodig hebt voor dit recept. Pap gemaakt van het maïsmeel wordt ook polenta genoemd, dus het kan verwarrend zijn.
