Blueberry-maple muffins recept van Raising Fit Kids van de dokter. Maak dit gezonde, gezinsvriendelijke muffin recept met je kinderen.
Blueberry-Maple Muffins
Social Share Bar Pin
recept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
1 uur
Hoogtepunten van het recept
-
Natriumarm
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Vezelrijk
-
Caloriearm
-
Kindvriendelijk
Voedingskundige informatie
Voldoende voor: 12 muffins
-
Calorieën 209
-
Vet 8 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 36 mg
-
Koolhydraten 30 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 6 g
-
Natrium 187 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 180 mg
Volkorenmeel en lijnzaad geven deze met ahornsiroop gezoete bosbessenmuffins een heerlijke, nootachtige smaak. Vergeleken met een traditionele versie van het recept bevatten ze vier keer zoveel voedingsvezels en vervangen ze het gezonde enkelvoudig onverzadigde vet (canola-olie) door verzadigd vet (boter).
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Smeer 12 muffinvormpjes in met bakspray.
Maal de lijnzaadjes in een kruidenmolen (zoals een schone koffiemolen) of een droge mixer. Doe over in een grote kom. Voeg volkorenmeel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, kaneel, zuiveringszout en zout toe; klop met een garde om te mengen. Klop de eieren en ahornsiroop in een middelgrote kom tot een glad mengsel. Voeg karnemelk, olie, sinaasappelschil, sinaasappelsap en vanille toe; klop tot een glad mengsel.
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en roer er met een rubberen spatel de natte ingrediënten door tot ze bevochtigd zijn. Spatel de bosbessen erdoor. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes. Bestrooi de bovenkant met suiker.
Bak de muffins tot de bovenkant goudbruin is en terugveert bij lichte aanraking, 15 tot 25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de pan. Maak de randen los en zet de muffins op een rooster om iets af te koelen.
Tips
Tip: Geen karnemelk? Je kunt karnemelkpoeder gebruiken, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Of maak zure melk: meng 1 eetlepel citroensap of azijn door 1 kopje melk.
