De meeste stafylokokkeninfecties zijn niet erg, maar als de bacterie in uw bloedbaan of gewrichten terechtkomt, kan het zeer ernstig worden. Lees meer over hoe u kunt voorkomen dat u deze bacterie oploopt via het voedsel dat u eet.
Staph wordt aangetroffen in de huid, het haar, de neus en de keel van veel mensen en dieren. Tot 25% van de gezonde mensen heeft deze bacterie, en het percentage is nog hoger als je de mensen met huid-, oog-, neus-, of keelinfecties meetelt. De meeste stafylokokinfecties zijn niet erg, maar als de bacterie in je bloedbaan of gewrichten terechtkomt, kan het zeer ernstig worden.
Hoe krijg je een stafylokok infectie?
Het wordt meestal verspreid door iemand die de bacterie heeft en zijn handen niet goed heeft gewassen. Maaltijdbereiding is een veel voorkomende manier waarop stafylokokken worden verspreid: Iemand met de infectie, en onreine handen, hanteert voedsel of de apparatuur die gebruikt wordt om het te bereiden.
De bacterie kan zich bij kamertemperatuur zeer snel vermeerderen en een toxine produceren dat je ziek maakt. Door het voedsel te koken worden de bacteriën gedood, maar niet het toxine als het zich al in het voedsel heeft verspreid. De levensmiddelen die het meeste risico op stafylokokken lopen, zijn dus levensmiddelen die vóór het koken niet in de koelkast zijn bewaard, of levensmiddelen die normaal niet worden gekookt. Deze omvatten:
-
Salades (tonijn, macaroni, aardappel, en andere)
-
Gebakken lekkernijen zoals gebak, slagroomtaarten en chocoladeclairs
-
Sandwiches, vooral als ze gemaakt zijn met verwerkt vlees
-
Niet gepasteuriseerde melk en kaasproducten
-
Zout voedsel, zoals ham
Voedsel dat besmet is met de staph toxine ziet er niet slecht uit of ruikt niet slecht, dus je weet misschien niet dat je het moet vermijden.
Wat zijn de tekenen van een stafylokok infectie?
Je weet vrij snel dat je ziek bent. De symptomen verschijnen binnen 30 minuten tot 6 uur na het eten. Misselijkheid, braken, buikkrampen en diarree zijn typisch. De symptomen duren meestal maar een dag en je bent niet besmettelijk.
Om er absoluut zeker van te zijn dat je een stafylokokinfectie hebt (in plaats van een andere vorm van voedselvergiftiging), zou een arts je ontlasting of braaksel moeten onderzoeken. Aangezien de symptomen maar 24 uur duren, doen de meeste mensen deze stap niet. Bij een uitbraak van voedselvergiftiging kan dit echter wel gebeuren.
Hoe behandel je een stafylokok infectie?
Tijd en rust zijn de beste behandelingen. Drink veel vloeistoffen, want je zal uitgedroogd geraken door het braken. Als de symptomen langer dan 24 uur aanhouden en je nog steeds uitgedroogd bent, ga dan naar je dokter.
Hoe behandel je een stafylokok infectie?
Tijd en rust zijn de beste behandelingen. Drink veel vloeistoffen, want je zal uitgedroogd geraken door het braken. Als de symptomen langer dan 24 uur aanhouden en je nog steeds uitgedroogd bent, ga dan naar je dokter.
Hoe voorkom je een stafylokok infectie?
-
Hanteer geen voedsel als je een neus- of ooginfectie hebt, of een wond of huidinfectie aan je handen.
-
Was uw handen en onder uw vingernagels grondig met water en zeep alvorens voedsel te bereiden.
-
Houd uw keuken en eetzalen schoon en hygiënisch.
-
Als het voedsel meer dan 2 uur voor het serveren wordt bereid, houd dan het warme voedsel warm (boven 140 F) en het koude voedsel koud (onder 40 F).
-
Koel gekookt voedsel zo snel mogelijk en bewaar het in een brede, ondiepe bak.
